Kváskový chleba je k našemu zažívání přátelský narozdíl od rychlekynoucího chleba s droždím. Tím kváskový se myslí z přirozeného žitného kvasu, který v žitné mouce osídlí kmeny bakterií, které přirozeně naštěpí složité sacharidy v mouce a tím ji "předtráví" pro naše střeva .

Tu pravou chlebovou, mírně nakyslou chuť kváskového chleba mají na svědomí během kvašení vzniklé kyseliny octová a mléčná. A právě díky nim to po upečení chleba všude tak krásně voní a díky je náš domácí chleba chráněný také před plísněmi, které ale rády napadají běžný kupovaný chleba. 

Bohužel se poctivý chleba z běžných obchodů v posledních letech vytratil. Poctivý chleba = kváskový chleba, z přirozeného žitného kvasu, bez příměsi droždí a dlouhého seznamu přídatných látek. Výborné chleby tak pečou malé řemeslné pekárny, ale při pravidelném nákupu takového chleba pro rodinu, to "trošku" leze do peněz a přitom je tak jednoduché řešení, jak mít vlastní domácí kváskový chleba.

Nemusíte být pekař, abyste si mohli upéct doma čerstvý chleba 

A nemusíte umět upéct dokonce ani bábovku!

Chleba je chleba a upéct ho zvládne opravdu každý, když má po ruce   dobrý návod a dá tomu trošku cviku. Jediné, co potřebujete do toho, abyste i vy měli kvalitní a chuťově výborný chleba doma, je vaše chuť se to naučit. Nic víc není potřeba. S bábovkou nemá chleba nic společného a zvládne se ho naučit naprosto každý. Zvládnou to i náctiletí, nebo babičky a dědečkové.

Online kurz, který vás díky přpraveným videím i textům naučí krok po kroku celý proces pečení chleba.

Online kurz pro zaneprázdněné Pražáky, Brňáky co nechtějí na živý kurz valit po D1 i všechny z malebných vesniček té naší milované české hroudy.

Ano, naučit se upéct chleba totiž není žádná velká věda. Upéct chleba se naučí každý, kdo se to opravdu naučit chce. Dříve se také peklo v každé chalupě a dnes máme navíc spustu pomocníků, kteří nám práci usnadní. Ať už se jedná o váhu, elektrickou troubu, nebo třeba kuchyňský robot. Když na to přijde, stačí vám úplně jen vaše ruce a stará dobrá Remoska. I takhle jednoduše se dá upéct chleba.

Dobrý chleba je totiž jen o mouce, vodě, koření, kvasu a lásce zapečené ve vlastním bochníku. Nic víc, nic míň.

Jsem o tom bytostně přesvědčená. Během 7  živých kurzů kváskového pečení chleba v roce 2018 a 2019 jsem tuto dovednost předala více jak 60 účastníkům kurzu a v těchto domácnostech to zavonělo vlastním chlebem, který ten kupovaný nepřipomíná ani za mák. Neobsahuje totiž žádné přídatné látky a skutečně jen kvas a žádné droždí, které nám pak činí zažívací potíže.

Nemáte čas zkoušet patlat se v těstě doma sami a zkoušet to metodou pokus omyl? Nekoná se živý kurz v dosaho vašeho bydliště a vy ten chleba prostě chcete umět?

Jasně, je tu cesta pro vás, navíc velmi pohodlná. 

Máte možnost vybrat si ze dvou různých typů členství. Základní členství, které zahrnuje vstup do online kurzu se všemi informacemi, nebo VIP členství, ke kterému dostanete navíc balík těch nejdůležitějších potřeb pro domácího pekaře. 

Do neděle 13.10. 2019 do půlnoci můžete získat členství v pekařském kurzu ode mě dostanete s 200 Kč slevou, v objednávce stačí uplatnit slevový kód CHLEBA a kurz pro vás je 

A získáte za ni vstup do uzavřené členské sekce, kde vás naučím celý proces toho, jak takový chleba upéct. Vysvětlím vám vše do detailu a ukážu vám fígle, kterými si práci ulehčíte a nebudete se muset měsíce prokousávat metodou pokus omyl.

Limitované VIP členství  POUZE PRO PRVNÍCH 50 OBJEDNÁVEK. Do 13. 10. 2019 23:59 máte možnost získat VIP členství v kurzu za zvýhodněnou cenu, které zahrnuje členství v kurzu a sadu pekařských pomůcek a to za 1.550 Kč včetně poštovného a balného.

Objednejte si online kurz v balíčku s pomůckami pro pečení tak, abyste sami nemuseli běhat po obchodech a shánět všechny možné věci, které jsou k pečení potřebné. Získáte tak přístup do kurzu a navíc balík pekařských potřeb.

Balíček ve zvýhodněné ceně tu mám pro prvních 50 z vás, kteří se rozhodnou využít VIP členství! VIP balíčky s pomůckami pro upečení vašeho prvního kváskového chleba za zvýhodněnou cenu.

Pekařovy balíčky budu rozesílat PPL. Vyberte si tedy takovou adresu, na které vás kurýr zastihne a uveďte na sebe všechny kontakty. Balíčky pomůcek budu rozesílat od 22.10. 2019  v termínu uhrazeným objednávkám.

Online kurz je takový kurz, který můžete absolvovat bez jakéhokoliv cestování na živý kurz. Kurz, ke kterému máte přístup do uzavřeného prostoru na mých webových stránkách a kde vás v jednotlivých lekcích provedu celým pečením tak, jako kdybyste byli na živém kurzu. Pustíte si kurz v dobu, kdy máte čas vy, třeba doma v županu a nemusíte nikam jezdit. Navíc vám přístupy do kurzu zůstanou a vy se k němu budete moct opakovaně vracet.

Je to kurz, který si otevřete když máte čas u sebe doma na počítači, v telefonu nebo tabletu a díky členské sekci, která je uzavřená pouze pro účastníky kurzu se dostanete k přesným návodným videím, které vás naučí vše, co je k upečení vašeho vlastního chleba potřeba.

V členské sekci pak najdete podrobná návodná videa, která vás doslova povedou za ruku. Každá lekce je doplněna i texty a obrázky.

Členská sekce je uzavřený prostor na webových stránkách, kde vás čeká nástěnka s přehledem jednotlivých lekcí kurzu a v každé lekci tématicky zařazený obsah. Najdete zde tedy vše, co potřebujete znát nebo pořídit si před samotným pečením chleba, základní postup toho, jak upéct vlastní první bochník chleba i žitnou cihličku, ale také rady jak připravit těsto, když máte doma na pomoc kuchyňského robota, nebo co dělat s umírajícím kváskem. Naučím vás jak si načasovat pečení i jaké druhy mouky jsou pro chleba vhodné.

Já jo a to zrovna nepeču, když píšu tyhle řádky. Vůně chleba je omamná a jeho chuť bývala po staletí jen ze základních surovin. Chleba, který byl v těžkých dobách základem jídelníčku byl zcela jiný než-li chleba, který se na pultech supermarketů dnes stal uvnitř jakousi buchtou bez chlebové vůně a chuti. Nepochutnáme si na něm a břicho po něm máme jako březí vlk, jak říkala moje babička. Naštěstí ale nemusíme být na chlebu z velkopekáren závislí a za trošku času můžeme mít chleba takový, jaký býval kdysi. Chleba nezbavený živin, s chutí, vůní, který dlouho vydrží a hlavně se dobře tráví.

Čerstvý kváskový chleba totiž nejen voní, ale je jen ze základních surovin, nepostrádá žitný kvas a nic navíc kromě vašeho srdce a lásky vehnětené do těsta. A to v supermarketu prostě neumí. Velkopekárny jich chrlí desetitisíce denně a potřebují, aby byl každý bochník rychle vykynutý, upečený a spotřebiteli dlouho nevydržel poživatelný a šel si rychle koupit další. Proto se peče ve výrobě úplně jinak, než jak vypadá tradiční řemeslný chleba, za dva dny vám doma koupený chleba zplesniví a vaše zažívání strádá. Tu nálož chemického koktejlu, kterou dostane s krajícem chleba po přečtení  složení nemáte chuť jíst.

Pečení chleba doma je úžasné propojení pradávné tradice, chutí mít doma opravdu kvalitní pečivo, péčí o náš zažívací systém a neuvěřitelné terapie pro duši. Práce rukama nám mnohým v posledních letech velmi chybí, lpíme na výsledku a přesto nevytváříme žádné hmatatelné věci, které potěší oko. Pro ty, kteří pracují "hlavou", je proto pečení chleba i formou skutečné terapie, protože práce s těstem, hmotou, přináší úžasný relax a hnětení bez pomoci stroje i trochu fyzického cvičení.

Napište mi na email poradna@stepankacapova.cz a ráda vám zodpovím nejasnosti ohledně vstupu do kurzu.